Recettes de poissons des chenaux (poulamons)
Les meilleures recettes de poulamon
Au fil du temps, des milliers de pêcheurs sont venus capturer ce petit poisson à chair floconneuse et délicieuse. Des gens du village, des touristes, et même des grands chefs ont appris à cuisiner et concocter d'excellentes recettes de poulamons.
On vous présente celles que nous avons retenues, comme étant les meilleures:
- LA POPULAIRE: Poissons des chenaux frits
- LA TRADITIONNELLE: La bouillotte de poulamons
- Filet de poulamon à la coriandre et à l’ail (Chef Fred Chappuis)
- Croquettes de poulamon (Chef Dany Willard)
- Le fish and chips de poulamon (Chef Dany Willard)
- Poissons des chenaux poêlés au beurre (Ricardo)
- Filet de poulamon en papillote (Chef Fred Chappuis)
- Soupe de petits poissons des chenaux (Chef Manuel Kurtness)
- Poulamons frits épicés (Chef Jean Chen)
- Poulamons à la sauce teriyaki (Chef Jean Chen)
- Recette de gratin de poulamon
- Mini-brochette de poulamon
- Poissons des chenaux à l'aigre-douce
La préparation du poisson
Le poulamon que vous attrapez se conserve pendant plusieurs mois au congélateur et se prépare très bien gelé lorsque vous avez la bonne technique pour l'arranger.
VIDÉO> Comment arranger le poisson des chenaux?
Valeur nutritive du poulamon
Le poulamon de l'Atlantique, cousin de la morue, représente une excellente source de protéines et d’oméga-3!
Le poisson des chenaux
En l'an 1000 de notre ère, les amérindiens connaissaient déjà la pêche au poisson des chenaux dans la région, bien avant l'arrivée des européens. Au début des années 1600, des écrits des premiers colons rapportaient la présence du "poisson d'hiver" en Mauricie. Mais ce n'est qu'en 1938 qu'un premier résident de Sainte-Anne-de-la-Pérade découvrit par hasard, cette pêche quasi miraculeuse sur la rivière et qu'il débuta la pratique de cette activité telle qu'on la connait aujourd'hui.
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